09 novembre 2009
soufflé de potimaron-carottes aux noisettes
Des amis nous ont offert des petites cocottes individuelles ainsi qu'un livret de recettes. Je voulais tenter des soufflés de carotte (facile à manger pour les enfants) mais n'ayant plus de carotte, j'ai utilisé mon potimaron :
recette adaptée de la recette "cocottes soufflées de carottes aux noisettes", livre Minicocottes pour les gourmands, ed. Saep création, par Sandra Lucchini
Soufflé de potimaron-carotte aux noisettes :
- 800 gr de légume : potiron et carottes (je n'avais qu'une seule carotte)
- 1 poignée de noisettes décortiquées
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 2 pincées de noix muscade
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
Rincer, éplucher les carottes et le potiron, les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau salée 20 minutes (ou à la cocotte minute, moi, j'ai utilisé le thermomix)
Coucasser grossièrement les noisettes dans un mortier
Egoutter et mixer les légumes pour obtenir une purée lisse.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une casserole, délayer les jaunes avec le lait sur feu doux en remuants sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la préparation aux oeufs à la purée de légumes. Bien mélanger. Incorporer les trois quartsdes noisettes concassées et la noix muscade, saler, poivrer.
Huiler 4 cocottes
Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange à la purée de légumes. Répartir la préparation dans les cocottes huilées. Lisser à la spatule. Parsemer le reste des noisettes à la surface.
Enfourner à 180°C (th 6) et faire cuire pendant 20 minutes.
Servir sans attendre.
Un délice ! Idéla à faire avec des carottes nouvelles en début d'été.
07 novembre 2009
terrine de poisson
J'avais déjà repéré la recette sur le forum des plaisirs gourmands, la voilà faite à la maison : (recette ici)
c'est ultra simple !
terrine de poisson :
- 400 gr de saumon frais
- 400 gr de loup de mer (ou autre poisson blanc)
- 6 blancs d'oeufs (garder les jaunes pour la mayo ou pour des macarons par exemple)
- 200 gr de crème fraîche
- sel fin
- batonnets de carotte cuites à la vapeur
Hacher la chair du saumon, ajouter 3 blancs d'oeufs et 100 gr de crème et 4 gr de sel (j'vais mis 6 gr et c'est encore trop) et bien mixer, mettre de côté.
Hacher l'autre poisson, faire de même : ajouter 3 blanc d'oeufs, 100 gr de crème et 4 gr de sel, puis bien mixer.
Dans un moule à cake, étaler la pâte de poisson blanc, recouvrir de bâtonnets de carotte, recouvrir du saumon mixé (on peut inventer d'autres présentations, mettre des haricots verts...).
Cuire au bain-marie 1 heure à 150°C.
Présenter avec une sauce : mayonnaise, ou sauce crème fraîche, citron et safran......
04 novembre 2009
gratin de pain
Depuis le temps que je voulais cuisiner mes restes de pain... Même principe que le gratin de pates !
gratin de pain :
- pain rassit
- lait
- 1 oeuf
- lardons, jambon, fromage, oignon.....
- sel, poivre, autres condiments
Mélanger oeuf et lait, saler, poivrer, y tremper les tranches de pain sec, ou plutôt, les laisser franchement imbiber. Dans un plat, alterner les tranches de pain égouttées et les ingrédients de votre choix (par exemple des lardons et oignons revenus) saupoudrer de fromage raper et hop au four pour 25 à 30 minutes de cuisson à 210°C.
Déguster bien chaud.
02 novembre 2009
tiramisu rouge d'automne
J'avais prévu de faire un ch'tiramisu mais chéri n'a pas trouvé de spéculos au supermarché. Du coup, j'ai inventé ma recette, rien à voir avec ce que j'avais prévu mais je l'ai faite en fonction de mes placards et de la saison.
j'ai remis les "restes dans des coupelles pour le congélateur, les photos ne sont pas très glamour !
tiramisu rouge d'automne :
- 4 ou 5 coings (coupées en dés)
- 1 pomme (coupée en dés)
- gelée de pomme (1 càs)
- jus d'1/2 citron
- 3 graines de cardamone
- biscuits roses de Reims
- 200 gr de sucre
- 500 gr de mascarpone
- 6 oeufs
Commencer par cuire les pomme et coings à la vapeur. Conserver une partie du jus de cuisson. Faire fondre la gelée de coings avec le jus de citron et avec les graines de cardamone dans une boule à thé puis le mélanger au jus de coing.
Préparer la crème : séparer les blancs des jaunes d'oeufs, faire blanchir le sucre avec les jaunes, mélanger le mascarpone. Monter les blancs en neige et les mélanger à la préparation.
Recouvrir le fond d'un grand plat avec les biscuits préalablement trempés dans le mélange gelée de pomme-jus de coing. Recouvrir de la moitié de la crème, répartir les fruits, remettre des biscuits imbibés du mélange puis recouvrir du reste de la crème. Mettre au frais. Décorer de petits dés de gelée de pomme pour présenter.
01 novembre 2009
nos enfants nourris comme des cochons
j'avais déjà poussé un coup de geule contre les laits de croissance, mais là, ça dépasse l'imagination tout de même !
vérifiez vos achats, cuisinez si vous le pouvez, vous eviterez peut être à vous et votre famille toutes les cochonneries soigneusement dissimulées dans les produits de consommation courante...
ci-joint un article dégotté grâce au forum des plaisirs gourmands....
28 octobre 2009
savon "flâneries"
En préparation des fêtes de fin d'année, je bosse un peu mes tambouilles savonnesques...
Savon "Flâneries" :
- 775 gr hv coco
- 200 gr beurre de karité
- 510 gr hv carthame
- 722 gr hv tournesol
- fragrance The Oh Zone
- eau, soude (surgraissage à 7%)
- marbrage au pigment rouge
Comme le précédent, la pâte s'est figée très vite. J'avais envisagé un marbrage en cercles mais la pâte étant trop épaisse, j'ai fais des tas qui se sont aplatis... j'aime bien le résultat.
27 octobre 2009
savon "crépuscule"
Me voilà de retour pour savonner un peu, après ce sevrage forcé, ça m'a vraiment manqué !
A la base, je voulais faire un savon marbré au mica "or". Si mes petits préparatifs donnaient un résultat plus qu'encourageant, j'ai rencontré deux petits soucis : d'abord, ma pâte s'est figée à une rapidité fulgurante, puis j'ai eu du mal à réaliser mon marbrage...
Finalemnt, le résultat n'est pas si catastrophique, même si je suis déçue par le mica or, j'éspérais des reflets plus dorés.
Savon "Crépuscule" :
- 300 gr hv palme rouge
- 765 gr hv coco
- 500 gr hv tournesol
- 460 gr hv soja
- fragrance Choo ho
- eau, soude (surgraissage à 7%)
- marbrage au cacao et au mica or
22 octobre 2009
tartelettes au chocolat
Pour le plaisir des yeux et des papilles.........
la version individuelle :
la recette est ici !
21 octobre 2009
mes pates et la sauce marocaine
grâce à ma machine à pâtes, merci Jessy, je peux "enfin" confectionner des pâtes maison, hé bien, toute la famille adore !
je me suis contentée pour le moment de la recette de base (qui est "vâchement" difficile) :
- 100 gr de farine
- 1 oeuf
- un peu de sel
- un peu d'huile d'olive
(à multiplier en fonction du nombre de gourmands)
j'ai proposé avec une sauce marocaine (spaghettis à la marocaine) trouvée sur le forum des plaisirs gourmands, partagée par Sophie21, parfaite pour varier de la traditionnelle carbonara :
Pour 4 personnes :
375 g de spaghetti
500 g de bœuf haché
1 oignon
un peu d'ail
1 grosse courgette
2*415 g de tomates concassées (2 petites boîtes)
2 cs de concentré de tomates
1 cc de cumin
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de poivre
1 cs de menthe (je n'en n'avais pas)
Faire
revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande et
laisser cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Ajouter les épices, prolonger la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume (magnifique phrase du livre n'est ce pas !)
Ajouter le concentré de tomates, les tomates, et la courgette en dés.
Baisser le feu et laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer la menthe, verser sur les pâtes.
Source : Pasta, Marabout
il faudra que je mélange les farines, essaie les pates de couleur etc...
20 octobre 2009
troc
J'avoue que cette année, je suis un peu débordée ! Mais comme d'habitude, je continue mes créations (j'ai quelques "trucs" encore à vous montrer, ma cuisine, mes tambouilles et autres...
J'ai eu la chance de faire un troc fort symapthique avec Jessy du forum des plaisirs gourmands. Jessy avait une machine à pâtes à troquer, ça faisait un moment que ça me tentait ! Du coup, je lui ai fait un sac à main (le même que le mien) et envoyé des huiles essentilles.
Il ressemble au mien non ? le tuto est là !
Curieux troc, très long, car on a déménagé toutes les deux, mais plein d'échanges très sympas,
Jessy, mille mercis, maintenant, je fais (mais pas toujours hein) mes pates, et mes filles sont ravies !