02 novembre 2009
tiramisu rouge d'automne
J'avais prévu de faire un ch'tiramisu mais chéri n'a pas trouvé de spéculos au supermarché. Du coup, j'ai inventé ma recette, rien à voir avec ce que j'avais prévu mais je l'ai faite en fonction de mes placards et de la saison.
j'ai remis les "restes dans des coupelles pour le congélateur, les photos ne sont pas très glamour !
tiramisu rouge d'automne :
- 4 ou 5 coings (coupées en dés)
- 1 pomme (coupée en dés)
- gelée de pomme (1 càs)
- jus d'1/2 citron
- 3 graines de cardamone
- biscuits roses de Reims
- 200 gr de sucre
- 500 gr de mascarpone
- 6 oeufs
Commencer par cuire les pomme et coings à la vapeur. Conserver une partie du jus de cuisson. Faire fondre la gelée de coings avec le jus de citron et avec les graines de cardamone dans une boule à thé puis le mélanger au jus de coing.
Préparer la crème : séparer les blancs des jaunes d'oeufs, faire blanchir le sucre avec les jaunes, mélanger le mascarpone. Monter les blancs en neige et les mélanger à la préparation.
Recouvrir le fond d'un grand plat avec les biscuits préalablement trempés dans le mélange gelée de pomme-jus de coing. Recouvrir de la moitié de la crème, répartir les fruits, remettre des biscuits imbibés du mélange puis recouvrir du reste de la crème. Mettre au frais. Décorer de petits dés de gelée de pomme pour présenter.
22 octobre 2009
tartelettes au chocolat
Pour le plaisir des yeux et des papilles.........
la version individuelle :
la recette est ici !
28 septembre 2009
coeurs de potiron choco-gingembre
Juste, du forum des plaisirs gourmands, propose un sympathique concours sur le thème
J'en cuisine tous les automnes, avec une préférence pour le sucré. J'ai voulu cette année faire ma première recette sucrée crée maison à partir de différentes recettes (et des idées aussi !).
Coeurs de potiron choco-gingembre :
- 150 gr de potiron
- 30 gr + 100 gr de sucre
- 50 gr de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 1 yaourts nature maison
- 200 gr de chocolat
- 500 gr de farine de riz
- 1/2 càc de gingembre
Cuire le potiron. préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger le potiron et les 30 gr de sucre, ajouter l'amande en poudre, les oeufs, les yaourts et le reste du sucre, mélanger soigneusement et couler l'ensemble dans le saladier du chocolat fondu, mélanger, mettre en petits moules et cuire 15 à 20 minutes (selon la taille des moules).
charlotte aux fraises
Une gourmandise de réalisation très facile et déclinable avec de nombreux fruits...
Charlotte aux fraises :
- un paquet de biscuits à la cuillère, j'ai choisi les délicieux biscuits roses de Reims
- des fraises
- du sucre
- 4 Gervittas nature (au rayon des yaourts)
Préparer les fraises : les laver, les équetter, les couper en moreaux, les mettre dans un saladier et saupoudrer de sucre.
Dans un moule à Charlotte (ou un saladier mais ça risque de ne pas se démouler), mettre des biscuits au fond et tapisser aussi les bords.
Puis mettre un pot de gervitta et demi, tapisser de fraises puis de biscuits 
et recommencer jusqu'au remplissage complet du moule.
Mettre au frais une demi journée puis démouler au moment de servir.
26 septembre 2009
magret séché
Une petite recette irrésistible, à essayer et adopter rapidement car c'est parfait pour les fêtes de fin d'année !
Magret séché :
- un magret frais (acheté chez le bouché si possible)
- gros sel de mer (environ 1kg)
Dans une terrine de la taille du magret, tapisser le fond de sel, poser le magret frais, recouvrir de sel et mettre eu réfrigérateur 18 heures (plus on le laisse, plus il sera salé). Au therme de ces 18 heurres, sortir le magret, frotter avec un vieux torchon (propre) le sel, et envelopper ce magret dans un torchon puis "l'oublier" 3 à 4 semaines (il sèche avec le temps). Déguster...
Ce magret se conserve encore , il sèche alors à vous de vérifier son séchage !
Pas trop difficile ?
15 juillet 2009
ravioles-O-choc
Il me restait un peu de pate à tarte maison (avec laquelle j'ai fait des quiches), et j'ai eu très envie de ré-essayer ma plaque à ravioles de chez Tupp. En grande gourmande, j'ai d'abord sucré un peu ma pate puis j'ai décidé de les fourrer avec une ganache au chocolat : chocolat + beurre + crème fraîche (au pif, pour que la ganche reste moelleuse en refroidissant) :
Ravioles-O-choc :
pate à tarte : beurre + farine + eau + sucre
ganache : chocolat + beurre + crème fraîche
je les ai préparées le soir afin de les cuire et les déguster au petit dej (en amoureux car les petits monstres ne sont pas là) :
curieusement, elles se sont un peu ouvertes à la cuisson (j'ai pas assez mouillé ma pate je pense) mais cela n'a aucune conséquence sur le goût très très très gourmand !
au final, une réalisation délicieusement chôcolatissime !
08 juillet 2009
pate de pistache
Depuis un petit moment, je lorgne sur la pate de pistache, idée trouvée sur le forum des plaisirs gourmands ici. D'abord, c'est bien difficile d'en trouver, puis, quoi en faire... Mais j'ai envie d'essayer, donc le problème était de se procurer des pistaches non salées, chose faite en magasin oriental (en plus, elles sont déjà décortiquées).
Le projet : faire de la glace à la pistache...
Le pricipe est simple : 1/2 pistache en poudre (80 gr), 1/2 sucre glace (80 gr), j'ai ajouté un peu de poudre d'amande en plus (30 gr).
le thermomix est bien pratique pour mixer finement, le petit plus : ajouter du blanc d'oeuf comme pour faire de la pate d'amande...
Le résultat : excelent, délicieux, d'ailleurs, je ne me demande plus quoi en faire vu que j'ai presque tout mangé à la petite cuillère ! Quand à la glace à la pistache, ben on verra s'il reste un peu de pate... !
05 juillet 2009
miam
une petite gourmandise qui fait toujours son effet à la maison : la tarte aux pommes au chocolat, des carrés de chocolat sont mis le long du rempart, un délice quand la tarte est encore un peu tiède...
bonne dégustation !
03 juillet 2009
glaces et sorbets
Depuis que j'ai ma sorbetière et surtout mes moules à glace des chez tupperware (pub non sponsorisée, je précise), j'en fais assez souvent. Les glaces moulées plaisent particulièrement au filles et aux invités, malgré le prix, cela reste un investissement fort intéressant, voici quelques resultats :
glace à la fraise et à la framboise ("du jardin de chez pépé et mémé") :
sorbet citron :
glace à l'eau : en haut, du sirop de cerise maison (avec une goutte de colorant pour plus d'effet), et en bas, du caramel liquide maison utilisé en sirop :
26 juin 2009
tarte au chocolat et au caramel
j'avais déjà repéré cette recette il y a un moment sur le forum des Céphée,
je me lance enfin, et sans déception, tellement c'est bon !!!!!
tarte au chocolat et au caramel (au beurre salé)
pâte brisée :
- 200 gr de farine
- 50 gr de maïzena
- 1 jaune d'oeuf
- 2 pincées de sucre
- 1càs de vinaigre (balsamique)
- 180 gr de beurre coupé en dés
Tout mélanger jusqu'à obtension d'une pate homogène, puis étaler la pate dans la plat directement à la main. Faire cuire la pate à vide 20 minutes au four thermostat 6.
garniture :
- 200 gr de chocolat
- 150 gr de sucre
- 75 gr de beurre
- 20cl de crème fraîche
Faire un caramel avec le beurre et le sucre, quand ça roussit, éteindre et laisser refroidir avant d'incorporer la crème et le chocolat en morceaux. Puis laisser refroidir avant de couler le tout dans la pate sablée cuite et refroidie.
Mettre au frais au moins deux heures
DEGUSTER....
