27 novembre 2009
soufflé de potimaron-carottes aux noisettes
Des amis nous ont offert des petites cocottes individuelles ainsi qu'un livret de recettes. Je voulais tenter des soufflés de carotte (facile à manger pour les enfants) mais n'ayant plus de carotte, j'ai utilisé mon potimaron :
recette adaptée de la recette "cocottes soufflées de carottes aux noisettes", livre Minicocottes pour les gourmands, ed. Saep création, par Sandra Lucchini
Soufflé de potimaron-carotte aux noisettes :
- 800 gr de légume : potiron et carottes (je n'avais qu'une seule carotte)
- 1 poignée de noisettes décortiquées
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 2 pincées de noix muscade
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
Rincer, éplucher les carottes et le potiron, les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau salée 20 minutes (ou à la cocotte minute, moi, j'ai utilisé le thermomix)
Coucasser grossièrement les noisettes dans un mortier
Egoutter et mixer les légumes pour obtenir une purée lisse.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une casserole, délayer les jaunes avec le lait sur feu doux en remuants sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la préparation aux oeufs à la purée de légumes. Bien mélanger. Incorporer les trois quartsdes noisettes concassées et la noix muscade, saler, poivrer.
Huiler 4 cocottes
Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange à la purée de légumes. Répartir la préparation dans les cocottes huilées. Lisser à la spatule. Parsemer le reste des noisettes à la surface.
Enfourner à 180°C (th 6) et faire cuire pendant 20 minutes.
Servir sans attendre.
Un délice ! Idéla à faire avec des carottes nouvelles en début d'été.
Commentaires
l'alliance du croquant des noisettes et du fondant de l'appareil à soufflé !!! ça doit être un bonheur
et ces petites cocottes sont trop mimi ... moi aussi elles me plaisent ;)
gros bidoux
Comme elle est intéressante ta recette, ces petites noisettes doivent donné un craquant bien sympathique.
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