07 novembre 2009
terrine de poisson
J'avais déjà repéré la recette sur le forum des plaisirs gourmands, la voilà faite à la maison : (recette ici)
c'est ultra simple !
terrine de poisson :
- 400 gr de saumon frais
- 400 gr de loup de mer (ou autre poisson blanc)
- 6 blancs d'oeufs (garder les jaunes pour la mayo ou pour des macarons par exemple)
- 200 gr de crème fraîche
- sel fin
- batonnets de carotte cuites à la vapeur
Hacher la chair du saumon, ajouter 3 blancs d'oeufs et 100 gr de crème et 4 gr de sel (j'vais mis 6 gr et c'est encore trop) et bien mixer, mettre de côté.
Hacher l'autre poisson, faire de même : ajouter 3 blanc d'oeufs, 100 gr de crème et 4 gr de sel, puis bien mixer.
Dans un moule à cake, étaler la pâte de poisson blanc, recouvrir de bâtonnets de carotte, recouvrir du saumon mixé (on peut inventer d'autres présentations, mettre des haricots verts...).
Cuire au bain-marie 1 heure à 150°C.
Présenter avec une sauce : mayonnaise, ou sauce crème fraîche, citron et safran......
Commentaires
ohhhhhh qu'elle est belle !!!! ce mélange de couleurs ... et ce cotè mousseux ... ça donne envie ;)
gros bidoux
elle est belle comme tout ta terrine
C'est intéressant pour moi les terrines car elles peuvent se faire à l'avance et de plus c'est très bon.
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